夜市美食DIY~基隆廟口三明治

joyce4341

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基隆廟口的三明治很有名也很貴,自己動手作經濟又實惠,這是假日時愛作的點心。

廟口三明治 (14個 )
麵糰:水290克  快發乾酵母1大匙  高筋麵粉500克  細白砂糖80克 
鹽1小匙  蛋1個  軟化奶油50克

配料:滷蛋3個 蕃茄2個 小黃瓜1條 火腿片14片 沙拉1小包

做法:
1. 將所有材料奶油除外,一起倒入攪拌鋼盆中,用慢速攪拌直到讓麵筋形
成,之後再把奶油加入
再進行攪拌,開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段。
2. 滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵,環境約27~28度靜置
60~90分鐘即可 。


3. 發酵後切塊用磅秤量70g為一個,再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜
置鬆弛一下 10分。


4. 鬆弛好後把麵糰底部朝上,準備桿麵棍從中間輕輕推下,再一次從中間推上
呈現長片狀後用手
推桿成長條,再把每一個麵糰噴上一些水來沾裹麵包粉,
發酵60分鐘呈現一倍大即可 。

5. 滷蛋、蕃茄先對切再一切三,小黃瓜切0.5㎝厚片。


6. 準備油鍋油溫加熱至120℃之後把麵糰放入炸,放入後馬上翻面持續翻面,
炸到兩面金黃且略
壓會有彈性即可撈起,再用剪刀從麵包中間剪開,裝入適
量美奶滋、火腿、番茄、小黃瓜。


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